Từ "ăn biển" đến làm giàu từ biển quê hương : câu chuyện phát triển kinh tế địa phương từ hải sản

Về "ăn biển" và các lễ hội liên quan đến mở cửa biển và văn hóa biển ở thị trấn quê hương Itoshima, thì Giao Blog vẫn cập nhật, ví dụ ở đây (năm 2018).

Bây giờ là câu chuyện về một doanh nghiệp địa phương phát triển ngành nuôi trồng hải sản (nuôi hàu sữa - みるくがき- bằng các phương pháp đặc biệt).

Chủ tịch công ti trẻ tuổi (hơn 40) đã nghỉ việc ở công ty thương mại tại Tokyo, trở về lập nghiệp tại quê nhà Itoshima vì vô tình phát hiện việc hàu ở quê được bán với giá rất cao tại thị trường thực phẩm Tokyo.

Trở lại quê hương thì nỗ lực cải tiến phương pháp, đưa ra được sản phẩm thương hiệu "hàu sữa đậm đà" (濃厚みるくがき). Mục tiêu mà doanh nghiệp đang hướng đến là xuất khẩu sản phẩm thương hiệu này.

Bài đăng trên website của Báo Itoshima tháng 7 năm 2025.

Tháng 7 năm 2025,

Giao Blog

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2025/7/07

糸島市】“九大生が聞く！！ビジネス最前線 in糸島”　「選ばれるカキ」づくりで勝負

株式会社アクアグローバルフーズ㊤　代表取締役　上野　慎一郎さん(41)

　このコーナーは、九州大学のインターン生が糸島エリアで活動している企業や団体を取材し、その魅力を紹介します。今回は、芸術工学府修士２年、北垣玲音が、糸島の海でうまみたっぷりのカキを生産し、海外輸出事業も展開している株式会社アクアグローバルフーズ代表取締役の上野慎一郎さん（41）にお話をうかがいました。

代表取締役の上野慎一郎さん

－カキ養殖は、父親の正幸さんが25年前に始められ、会社は上野さんが2012年に設立されました。その経緯についてお聞かせください。

　「実は、漁師を継ぐつもりはなかったんです。大学卒業後、商社に入社し、東京で勤務していました。ある日、ふと立ち寄った東京のオイスターバーで、糸島では安く売られているカキが、かなりの高値で提供されているのを目にしました。その光景がとても印象に残り、だったら、自分で『選ばれるカキ』をつくってみたいと思うようになりました。いつかは独立したいという気持ちもあったので『カキで勝負しよう』と決意しました」

－その後、「濃厚みるくがき」というブランドづくりに力を入れ、数々の賞を受賞されていますよね。具体的にどのような養殖方法が評価されたのでしょうか。

　「2012年の第三回九１グランプリで第１位になったのに続き、牡蠣（かき）日本一決定戦で入賞、第四回九１グランプリでも第１位となりました。カキは、正直なところ、放っておいても育つ生き物です。だからこそ、どこまで手をかけるか、作り手によって大きく変わります。その中で、私が最も重視しているのが『実入り』の良さです。殻を開けたとき『これはおいしそうだ』と満足してもらえる実入りにするため、いかだ全体に潮が流れていき、栄養がいきわたるようにする独自の養殖方法を用いています。３年ごとに方法を見直し、修正を重ねることを繰り返しています」

濃厚みるくがきの飾りつけ

　次回は、成長の志をもって養殖以外に展開している事業についてお聞きします。

《メモ》
住所　糸島市志摩新町550－16
従業員数　21人（アルバイト含む）
事業内容　海面養殖業、海産物輸入、卸し、販売、小売（かき小屋「豊久丸」）。

（糸島新聞社ホームページに地域情報満載）　

https://itoshima-np.co.jp/2025/07/07/business_aquaglobalfoods01/

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CẬP NHẬT

1.

糸島の自然に育てられた・濃厚！みるく牡蠣

みるくがきとは

牡蠣の甘みや旨みは全て牡蠣に含まれている栄養からきています。

その為、栄養が少ない牡蠣はみるく（栄養）が蓄積されず、逆に海水が溜まり塩分濃度が高い牡蠣になってしまいます。

永年牡蠣の養殖をして培った当店独自の技術による、自慢のみるくがきは、身入りが良く、栄養価が高く、そして非常に　旨みが入った濃厚な牡蠣です。

その為、取れる量が少なく年間の生産量も他店と比べて少なくなってしまいます。

豊久丸でしか食べる事が出来ない本物の味、是非ご賞味下さい。

https://toyohisamaru.com/

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